De Dochter van de Korenaar

De Dochter Van de Korenaar: licht en toch vatgerijpt.

Brouwerij De Dochter van de Korenaar in Baarle-Hertog ken je wellicht door haar wondermooie typische flesjes, soms omwikkeld met papier. De brouwerij pioniert, zoekt grenzen op, wil ontdekken, steeds met oog voor detail en met veel liefde. Deze beertalk omvat veel van het bovenstaande. Brouwer Ronald Mengerink vertelt vol liefde over zijn werk, meer specifiek over de kleur van houtgerijpte bieren: lichte bieren, maar toch vatgerijpt? Ronald zegt de eerste brouwer te zijn die zijn bieren op vat liet rijpen om smaken te krijgen van wat eerder in het hout zat. Hij experimenteert ook met nieuwe eikenhouten vaten om kennis te krijgen van soorten eikenhout, rijpingsduur en roosteren.