ZOUT & CITROEN (NL) EN DEKKERA (US)
ZO – 13:15-14:30
Nederlands sterrenrestaurant meets Amerikaanse topbrouwerij
Bram Helleman van het Nederlandse restaurant Zout & Citroen is een jonge chef die al vele paden in de horeca bewandelde waaronder 2 Michelinsterren restaurant Vermeer. Zijn kookstijl kenmerkt zich doordat hij alle zintuigen aanspreekt. “Het plaatje moet kloppen, van de eerste aroma’s tot de friandises bij de koffie”. Eten is volgens hem een beleving en niet alleen een basisbehoefte. Daar zijn wij van The Beer ‘Experience’ het natuurlijk volmondig mee eens! Bram en zijn vrouw Patricia zijn sinds 2014 eigenaar van het restaurant in Oosterhout en werden in 2020 onderscheiden met een Michelinster. Ze verdienden ook 14,5 punten in de GaultMillau-gids en het restaurant behoort al jaren tot de top van de Nederlandse restaurants. Bram gaat samenwerken voor deze pairing met Dan van Dekkera Brewing & Blending. De brouwerij is het levenswerk van “Dan The Man” uit New Jersey, een zalige brouwer met een grote liefde voor spontane fermentatie. Blends van op eiken vaten gefermenteerde saisons vormen de basis. De bieren die ontstaan gaan van delicaat en genuanceerd, tot uitgesproken en complex. Als we het festival niet zelf organiseerden, zouden we niet twijfelen en voor deze pairing onze beentjes met veel plezier onder tafel schuiven!
